• DÉCOUVERTE DE L'ILE D'ISLAY - 03/2014 -

    Que de découvertes en ce début d'année ! Après un long périple, l’Île d'Islay (prononcez ILA) s'offre à nous au détour de l’île du Jura. Nous sommes dans le sud-ouest de l'Ecosse et le moins que l'on puisse dire c'est que venir ici se mérite. 4h de bus depuis Glasgow, le long de lacs (loch lomond) et rivière en compagnie de cerfs et faisans...l'Ecosse quoi ! 

    2h de ferry plus loin....


    terre d'Ecosseferry

     

     

     

     

     

     

     

    L'arrivée sur l'Isle et visite de la Distillerie de Bunnahabhain (prononcez buna a vain)

     

    Le moins que l'on puisse dire, c'est que cette distillerie semble être hors du temps...comme si il s’était figé il y a des décennies. Le matériel, les techniques de travail sont séculaires, on comprend mieux les notes gustatives - camphrées, épicées - si caractéristiques de ce Whisky.

     

    alambic bunna

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    La rencontre - James MAC-EWAN

    Un peu plus loin sur l’île, découverte de Bruichladdish, et de son maître à penser...

    bruch

    james

    alambic bruich

     

     

     

     

     

     

     

     Donald Mac Kenzie er James Mac Ewan (a G)                                       Alambics de Bruichladdish

     

    C'est l'histoire d'un mec incroyable, animé d'un amour pour son île, qui il y a 12 ans, à repris cette belle endormie, pour en faire le symbole d'Islay. Il est le premier à avoir voulu utiliser de l'orge locale (Islay Barlay) et ainsi redonner du travail aux fermiers locaux. Son pari fou est en train d'être gagnant car les eaux de vie de Bruichladdish gagnent en notoriété de jour en jour. Ici point de gout de Tourbe, mais plutôt des eaux de vie vanillées et fruitées à l'attaque incisives. Les eaux de vie tourbées - pour amateurs - sont commercialisées sous le nom de la nouvelle acquisition de James : Port Charlotte 


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  • A la decouverte de l'Ecosse

    - GLENMORANGIE 3/5 oct 2011 -

     

    alambic glenmorangie

    Avec 5 mètres de haut, les alambics de Glenmorangie sont les plus haut d'Ecosse

     

    Ce voyage en Ecosse, aussi court qu'intense, m'a permi de valider un certain nombre d'idées acquises durant toutes ces années d'étude du Whisky.

    Cette boisson, dont la mère patrie est l'Ecosse, est définitivement un cas à part dans le monde des spiritueux. En effet quel autre breuvage est issu d'un vieillissiment en fût....d'occasion ? !!!!

    Fût de Xeres par ici, fût de Sauternes par là....L'alchimie des traditions avec le génie des hommes, nous transporte vers des variations gustatives aussi surpenantes que géniales.

    Accompagné de mes amis, Xavier, Joël, Sylvie, Christelle et mon épouse Margot, nous avons traversé l'Ecosse d'Edimbourg à Inverness afin de découvrir cette fabuleuse distillerie des Highlands.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Inverness                                                                                        Cuve de fermentation

    L'acceuil et la gentillesse de Martin et de Barbara, nos hôtes, fûrent à la hauteur de la qualité ressentie en permanence lors de cette visite. La selection de l'orge, la maitrise des fermentations, la double distilation, le viellissement 10 ans en fût ayant contenu du Bourbon...Tout est fait ici pour produire des whiskies d'exception.








    Barbara                                                                                         La table de Martin

    Le retour vers Edimbourg par Fort Williams et le Ben Nevis à fait la part belle aux surprises de tous genres...Les Higlands cow, le Loch Ness, et ....la Biche !








    les Highlands Cow                                                                             Le Loch Ness


     


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  • Soirée whisky du 17 mai 2011

     

    Evenement au Caveau ce 17 mai avec la présentation par la maison MHD (Moët Hennessy Diageo), de deux très belles distilleries Ecossaises.


    ARDBEG (ECOSSE, Islay)                                 GLENMORANGIE (ECOSSE, Highlands)

     

    Autres spititueux

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    Zenou et Christine nous ont régalés le long de cette soirée, et l'assistance a adheré aux explications des deux ambassadrices de charme. (photo)

    Autres spititueuxAutres spititueux

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Le chef Xavier Vanheule Autres spititueux(Auberge du Chateau à Bressieux 38870), a réussi des mariages exquis entre les whiskies et les mets, avec par exemple :

    - Glenmorangie 18 ans sur un succes aux noix et chiboust Kumquat, pruneaux et pignons de pin (photo)

    Autres spititueux

    - Glenmorangie Nectar d'or sur une marinade de noix de saint jaques au citron vert, mousseline de haricots, brocolis et amandes torréfiées, fleur de Bourrache. (photo)

    Autres spititueux

    Glenmorangie Lasanta sur une Joue de lotte à l'américaine et foie gras de canard poêlé, safran et réduction d'orange, nuage iodé. (photo)

    Autres spititueux

    Une soirée exeptionnelle avec de grands moments de gastronomie - Le whisky comme vecteur culturel Ecossais, associé ici à la gastronomie française nous donne une autre vision du rapprochemnt des peuples et de leurs coutumes - Merci à tous pour cette soirée et un  merci tout particulier à notre photographe , Jérôme, témoin discret et ultra efficace de ce grand moment... ( Jérome Millet - fotofolie 0952101643)

     


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  • ENFIN LOCH LOMOND..... LE WHISKY DU CAPITAINE HADOCK !!!

     

    Les aventures de Tintin ont bercées mon enfance ainsi que les frasques du Capitaine Hadock ! Néanmoins la recherche du flacon préferé du Cap'tain - le Loch Lomond - m'à pris une décenie.

    C'est chose faite, le fameux LOCH LOMOND du Capitaine Hadock est là !

     

    Autres spititueux

    LOCH LOMOND - SINGLE MALT 


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  • Enfin Complete ...

    LA CAVE A WHISKIES DU CAVEAU STEPHANOIS

    ...vient d'accueillir ses derniérs pensionnaires, à savoir les Japonnais

    Nikka, Yoichi, etc sont desormais disponibles

    cave a whisky

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